Chef de Partie

Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.


- Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
- Le Chef De Partie véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
- Le Chef de Partie connait la cuisine Gastronomique
- Le Chef de Partie travaille en équipe

Ses activités :

- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis et apprentis.

Restaurant gastronomique sur Poitiers, dans un cadre historique, chic et classe, accompagné de son hôtel ***, recherche dans le cadre de son développement son Chef de Cuisine, expérimenté, créatif et Professionnel

Profil recherché :


- 2 ans d'expérience professionnelle au minimum en qualité de Chef de Partie
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- Bonne connaissance de l'anglais en général et maîtrise à l'oral
- Qualités humaines fortes, sens du devoir et du service clients
- Autonomie, sens de l'initiative,
- Esprit d'équipe
- Ponctuel
- Sens de l'écoute

Rémunération :


- Salaire Brut mensuel : de 2.200 à 2.500 €uros par mois selon expérience
- Rémunération sur 13 mois avec progressif sur trois ans (de 75% à 100%)
- Primes
- Avantages en nature